Veggie Spirals con salsa pesto de palta
Tiempo de preparación: 15 min.
Porciones: 2 platos principales o 4 acompañamientos.
Práctico y delicioso, ideal para un almuerzo rápido.
Ingredientes
1 paquete de Veggie Spirals Doña Martha (del vegetal de tu preferencia, recomendamos zucchini)
2 paltas medianas
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 puñado de albahaca
2 dientes de ajo
1 chorrito de jugo de limón
1 chorrito de agua
1 puñado pequeño de nueces
1 puñado de tomates cherry lavados y picados en mitades
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una procesadora o licuadora, colocar las paltas, el limón y agua y procesar hasta que se forme una pasta. Luego, agregar la albahaca, ajo, sal y pimienta, volver a procesar e ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo. Finalmente, agregar las nueces y procesar hasta que se integren a la salsa (o se queden en trozos pequeños, según tu preferencia). Dejar reposar.
En una sartén mediana, colocar el aceite de oliva o agua y agregar los Veggie Spirals. Salpimentar y cocinar hasta que estén suaves, aprox. 6-10 min. (otra opción es comerlos crudos). Mezclarlos con la salsa y decorar con los tomates cherry. ¡Servir y disfrutar!
